Reservas online para alta restauración

El asunto de las reservas y sobre todo, de los no-shows trae de cabeza a todos los restaurantes del Mundo. Cómo conseguir optimizar este proceso es siempre, uno de los mayores retos en cualquier negocio de restauración aún más si cabe en los de alta restauración.

Y es que cuanto mayor es el ticket medio de un restaurante, más nefastas son las consecuencias de los no shows o las reservas que se pierden. No es lo mismo que no aparezca una reserva de 2 personas en un restaurante de precio medio – 30 / 40 € (que ya de por sí es un desbarajuste pero es asumible y se puede recuperar con una mesa de última hora) que perder una reserva de 2 comensales en un restaurante de ticket medio 180 € por persona porque además en estos restaurantes no suele haber clientela de paso sino que solo va quien tiene reserva y es más difícil de suplir en último momento.

Por esta razón y motivo, los restaurantes de alta cocina piensan en nuevas ideas y métodos para conseguir minimizar al máximo los no-shows. ¿Cuáles?

Qué es un no-show

Un no-show es, literalmente, un “no aparecer” y es que cuando alguien hace una reserva, la confirma y no aparece en el momento de la misma, eso es un no show. Y en ese momento, si no has tomado medidas previamente, poco puedes hacer porque si no han aparecido, no van a hacerlo por más que les llames o insistas.

Es un no-show en toda regla y difícil solución tiene. Lo único que te queda como opción es si tienes lista de espera, llamar a alguien en último momento (a ver quién va a querer ir a esas horas) o si no, si alguien está en el local esperando una mesa sin reserva, poder reasignarla y salvar así el desaguisado.

Soluciones para el no-show

Ser personas respetuosas

La fórmula más fácil de acometer y más efectiva es que todos fuésemos personas más respetuosas. Es decir, que tengamos en consideración que no aparecer en una reserva que hemos hecho va a causar un daño importante para el negocio.

Quizás si trabajamos desde la empatía podemos solventar este problema. ¿Qué ocurre si nos lo hacen a nosotros en nuestro negocio? Que nos molestaría y muchísimo. Pues actuemos así.

No cuesta nada o muy poco, llamar o enviar algún tipo de mensaje (en esto los restaurantes deben facilitar el acceso a sus clientes a través de Apps, redes sociales, etc) cancelando la reserva.

Cobrar por adelantado

Este método es el que está imperando entre, sobre todo, los restaurantes de más alto nivel. Y es que si quieres que alguien cumpla con su compromiso, el dinero es la mejor herramienta.

Cuando se haga una reserva, obligar al cliente a que abone una cantidad determinada que después se descontará de la factura final en el momento de la comida / cena. Así, cuando ya hemos pagado algo, es más difícil que cancelemos y que dejemos de ir porque implica perder dinero. Así que si tienes un restaurante de medio – alto nivel, instaura en las reservas que se deban formalizar mediante pago por adelantado. Ganarás mucho en seguridad.

Y si hay un no-show bajo estas circunstancias, al menos estarás cubriendo el mínimo gracias al depósito recibido y de no retorno.

Reservas digitales

Por supuesto, si quieres que tus reservas en tu restaurante sean algo ágil, eficaz y bien hecho, lo que hay que hacer es automatizar todo y digitalizarlo. Es lo más eficaz y eficiente.

Lo del teléfono ya está un poco obsoleto y aunque hay que mantenerlo para cierto público que sigue haciendo uso de ello, lo más adecuado y es automatizar la tareas.

Que las reservas sean online, que quede constancia de toda la transacción y que además se pueda generar un embudo de avisos y notificaciones para confirmar la misma, hace que el cliente también se comprometa más y sea más eficaz.

Con una página web personalizada y una App potente en la que tengas habilitado el sistema de reservas conseguirás que todo sea más rápido y también que los no-shows disminuyan.

Abrir reservas en momentos determinados

Otra de las prácticas que también empieza a ser más habitual en los restaurantes de alto nivel – alta cocina es abrir las reservas un día concreto y solo en ese momento. Eso consigue además de organizar mucho mejor las reservas, generar expectación y tener una excusa comunicacional.

Restaurantes como Diverxo hace esto y es que abren reservas a meses vista durante un tiempo determinado y después, las cierran. Se quedan con los que no han podido hacer reserva y están en la lista de espera y si hay cancelaciones, se les avisa para ir cumplimentando huecos.

Sea como sea, tienes que asegurarte lo máximo posible las reservas e ir minimizando hasta evitar los no-shows. Desde klikin podemos ayudarte. ¿Hablamos?