Desayunos a domicilio: una tendencia para sumar ventas

Cada vez más pedimos comida a domicilio. La comida, la cena… Pero ahora también, los desayunos. Esta nueva tendencia está ganando sitio y parece que ha llegado para quedarse. Hemos preguntado a varios locales y negocios famosos por sus desayunos y nos ha sorprendido el aumento de pedidos delivery en la franja horaria de la mañana. ¿Es rentable incluir el delivery en el desayuno? ¿Cómo y cuándo ponerlo en práctica?

El delivery en restaurantes: comidas y cenas

Todo empezó con las cenas. El servicio delivery de los restaurantes se hizo popular gracias a que comenzamos, y cada vez más, a pedir comida a domicilio… ¡Para cenar! Por una cita especial (normalmente, televisiva) como un partido importante de fútbol, hicieron a las cadenas de pizzerías ver el filón de los servicios delivery.

Poco a poco, esta tendencia fue aumentando y las cenas cada vez más estaban copadas por los pedidos a casa. Y es que el ritmo de trabajo y de vida actual, en el que vamos corriendo a todas partes y no tenemos tiempo para comprar y cocinar, ayudó a que al llegar a casa, llamar y pedir comida era lo más fácil y ágil. Así, el servicio delivery fue aumentando y creciendo.

Pedir comida para cenar ya no es sólo cosa de los viernes – sábado sino que cualquier día es bueno. Por estar cansados, por estar con alguien, por no tener nada en la nevera… Pedimos comida para cenar.

Y de las cenas, se saltó a la comida. Propiciado también por el cambio horario en las oficinas y trabajos, el delivery a medio día, también se vio afectado… Para bien. Pasar de 2 – 3 horas para comer en horarios partidos (en los que todos íbamos a casa) a tener 1 hora para comer (o menos), comer en la oficina rápido para poder salir antes, benefició y mucho al servicio delivery. Ahora, cada vez más, vemos restaurantes que han diseñado menús delivery “ejecutivo” donde precio – calidad y comida healthy – saludable, van de la mano.

De hecho, si tienes un restaurante con servicio delivery, puedes hacer menús diferentes de lunes a viernes de los que tienes los fines de semana… Sólo y exclusivos para el servicio delivery.

A día de hoy, las comidas y las cenas están más que asentadas en el servicio delivery de los restaurantes de todo el mundo.

Servicio delivery… A todas horas

Cuando algo funciona, se extrapola. Y cuando algo es cómodo, se utiliza en otros momentos. El servicio delivery fuera de las horas “habituales” como la comida y la cena, es ahora “el pan nuestro de cada día”. Ya sea para una merienda en casa, para un cocktail informal en la oficina, pedimos comida.

Tanto es así que ahora mismo, el desayuno es uno de los momentos en los que más ha aumentado el servicio delivery. ¿Nos movemos poco? No, el origen de esta nueva práctica es la comodidad porque no tenemos tiempo. Vamos corriendo a todos lados y la tendencia del cuidado alimenticio ha cambiado.

Nos hemos dado cuenta lo importante que es desayunar, es realmente saludable y nos hace trabajar mejor pero a veces, no tenemos tiempo. ¿Qué hacer? Pedirlo y que nos lo traigan a la oficina. Si lo hacemos con la comida y la cena, ¿por qué no con el desayuno? Y los fines de semana… ¡Ni hablamos! Qué bien sienta, esos días en los que estamos agotados, pedir un buen desayuno a tu lugar favorito. Sin duda alguna, una gran oportunidad para todos los locales que ofrecen este tipo de comida. Sumando además la opción de brunch… Todos queremos tenerlo en casa y disfrutarlo en pijama.

¿Es rentable para el negocio?

Tras la investigación que hemos realizado, podemos decir que sí. Que lo es. Si hay algo que tiene margen en un restaurante, eso es el desayuno. El precio de coste es muy accesible y hay una notable diferencia con el precio de venta. Se ha aprovechado la moda de desayunar rico y bien (que no debería ser una moda sino algo obligado) para subir los precios. De ahí el margen.

Si quieres comprobarlo, sólo tienes que escandallar tus desayunos y hacer un análisis de competencia de desayunos. Verás el margen que te deja. Por lo tanto, un desayuno en un restaurante, es rentable porque a esto hay que sumarle que necesitas menos personal que para el servicio de comidas – cenas. Son todo ventajas para el negocio.

En el caso del servicio delivery, tendrás que tener en cuenta otros aspectos antes de lanzarte al negocio y así sumar datos al estudio de rentabilidad. El tema del packaging: puedes usar el mismo que para comidas y cenas, lo único que tendrás que tener en cuenta es que en un desayuno hay más bebidas (zumos, cafés, tés) y aprovisionarte de estos envases.

Y por supuesto, estudia el tema del reparto. Si tú mismo tienes esta partida incluida en tu plantilla (tus propios repartidores) entonces deberás evaluar bien si añadir un turno más de reparto es rentable (siempre puedes poner un pedido mínimo como en comidas y cenas).

Si por el contrario tienes subcontratado el servicio de reparto con una empresa externa, será sumar los costes a los envíos que realices de desayuno.

¿Cómo poner en práctica este servicio delivery para desayunos?

Una vez que tienes claro que es rentable para tu negocio porque en tu día a día normal incluyes el servicio de desayunos en tu restaurante, es el momento de ponerte manos a la obra. Planifica la carta de desayunos que vas a ofrecer.

• Lo mejor son packs desayunos, más ágil para hacer pedidos, para organizar en tu cocina y para los precios y envíos.
• Realiza un apartado especial en tu página web y app de pedidos en las que incluir esta nueva oferta de desayunos.
• Permite que se puedan realizar pedidos de desayunos telemáticamente.
• Organiza este nuevo servicio con repartidores y/o empresa de reparto que tengas subcontratada.
• Promociona, publicita… ¡Cuenta! Que has creado en tu restaurante y que ahora está disponible el sistema de desayunos delivery. Tienes páginas webs y app personalizada que podemos incluir la opción de desayunos.

A partir de aquí, todo es vender porque tenemos comprobado que haciéndolo bien, el servicio de delivery de desayunos es muy potente. Eso sí, tienes que ser conocido por tus ricos y buenos desayunos.