Category: Restauración
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claves restaurante éxito
15 octubre 2018
Seguro que en multitud de ocasiones te has preguntado qué tiene un restaurante exitoso que le ha llevado a esa posición privilegiada. También te habrás preguntado cuales son las mejores ideas para restaurantes de éxito. Si continúas en este post, dejarás de hacerte estas preguntas y conocerás las respuestas. Solo te faltará implementarlas. Las bases...
servir en la mesa de un restaurante
9 octubre 2018
Servir en la mesa correctamente depende de varias cosas, porque se puede hacer de muchas formas: a la francesa, a la inglesa, a la rusa, servicio directo, etc. Cada una de ellas tiene sus peculiaridades y basta definir cómo se va a servir para conocer su protocolo. Por ejemplo, la forma rusa consiste en acercarse...
reserva en un restaurante
4 octubre 2018
Si te gusta salir a comer o cenar y además vives en una gran ciudad, lo más conveniente es hacer una reserva antes de ir al lugar porque corres el riesgo de no encontrar mesa. Si no tenemos claro a dónde ir, a veces es complicado elegir porque la oferta es grandiosa. ¿Cuánto tiempo nos...
Cómo se gestiona el derecho de admisión de un restaurante
26 septiembre 2018
¿Alguna vez os han denegado la entrada a un restaurante o local? Puede que sí o puede que conozcáis a alguien que le ha pasado. Pero ¿Por qué? ¿Pueden denegar la entrada a alguien? La respuesta es afirmativa, aunque hay ciertas normas que los locales no pueden sobrepasar. Sin embargo, dentro del marco de lo...
20 septiembre 2018
La ubicación para tu restaurante es algo a tener en cuenta, como en cualquier negocio. ¿La ubicación me va a proporcionar beneficios? ¿Los clientes me van a buscar en este punto? ¿Es realmente buena esta ubicación para mi restaurante? Hay ciudades como Londres que tienen un planning advisor que trabajan junto con las ciudades o...
generador turnos trabajo
13 septiembre 2018
Seguramente te hayas preguntado muchas veces cómo evitar errores a la hora de organizar turnos de trabajo rotativos en tu restaurante. Con el fin de planificar cuadrantes de turnos sin que surjan problemas, aparece el generador de turnos de trabajo. Tus camareros, cocineros, personal de sala… tienen que funcionar a la perfección. Para que este...
restaurante del futuro
7 septiembre 2018
¿Cómo será el restaurante del futuro? Dado que las costumbres han cambiado y nuestra manera de comer igual, entendemos que en el futuro habrá diferencias con respecto ahora. Teniendo en cuenta las tendencias actuales los restaurantes con mayor proyección de futuro serán aquellos que inviertan en lo digital, las operaciones, el marketing y la tecnología....
COCINA_ENSAMBLAJE
5 septiembre 2018
La cocina de ensamblaje tiene su origen en los preparados que servían de base para culminar las recetas. Una salsa determinada o un caldo de pollo reservados para el momento en que se necesite es una manera de ensamblar. Es la práctica de anticipar una parte del cocinado para que la utilicemos cuando la precisemos....
objetivos de tu restaurante
28 agosto 2018
En nada, en muy pocos días, estaremos arrancando un nuevo mes pero ni de lejos, un mes cualquiera. Septiembre es el denominado mini-enero y es que a la vuelta de las vacaciones para algunos o al cierre de la temporada alta para otros, septiembre es el mes para marcar nuevos objetivos, metas y planificar todo...
claves del éxito de un restaurante
23 agosto 2018
El éxito de un restaurante es tan impredecible como incierto. Existen algunos estudios sobre las preferencias y prioridades de los clientes en un restaurante. Muchas de sus conclusiones pueden parecer simples e incluso evidentes, pero es sorprendente cómo algunos restaurantes los pasan por alto. Lo importante en la mayoría de los casos es escuchar a...