Author: María Alcaraz
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generador turnos trabajo
13 septiembre 2018
Seguramente te hayas preguntado muchas veces cómo evitar errores a la hora de organizar turnos de trabajo rotativos en tu restaurante. Con el fin de planificar cuadrantes de turnos sin que surjan problemas, aparece el generador de turnos de trabajo. Tus camareros, cocineros, personal de sala… tienen que funcionar a la perfección. Para que este...
menú diario saludable
12 septiembre 2018
La tendencia por lo saludable está a la orden del día. No solo buscamos productos naturales y de calidad, los productos bio han hecho hueco en nuestra cocina y también en la de los restaurantes y supermercados. Esta petición de la moda saludable no sabemos si es un nuevo estilo de vida que es tendencia...
restaurante del futuro
7 septiembre 2018
¿Cómo será el restaurante del futuro? Dado que las costumbres han cambiado y nuestra manera de comer igual, entendemos que en el futuro habrá diferencias con respecto ahora. Teniendo en cuenta las tendencias actuales los restaurantes con mayor proyección de futuro serán aquellos que inviertan en lo digital, las operaciones, el marketing y la tecnología....
carta extensa vs carta reducida
6 septiembre 2018
En un restaurante podemos encontrar cartas muy extensas o por el contrario reducidas, cuyos restaurantes ofrecen productos de temporada, especialidades o simplemente no trabajan con una infinidad de productos. A veces ocurre, cuando nos encontramos con un menú muy extendido que no sabemos por donde empezar y, por otro lado, a algunos un menú reducido...
COCINA_ENSAMBLAJE
5 septiembre 2018
La cocina de ensamblaje tiene su origen en los preparados que servían de base para culminar las recetas. Una salsa determinada o un caldo de pollo reservados para el momento en que se necesite es una manera de ensamblar. Es la práctica de anticipar una parte del cocinado para que la utilicemos cuando la precisemos....
terrazas de restaurante
30 agosto 2018
Las terrazas existen todo el año, pero es verdad que resulta casi imposible encontrar una mesa libre con el buen tiempo porque están muy demandadas. En los últimos años hemos sido testigos de cómo han ido apareciendo más y más terrazas en las calles, sobre todo en las azoteas, tan de moda. Los hoteles han...
objetivos de tu restaurante
28 agosto 2018
En nada, en muy pocos días, estaremos arrancando un nuevo mes pero ni de lejos, un mes cualquiera. Septiembre es el denominado mini-enero y es que a la vuelta de las vacaciones para algunos o al cierre de la temporada alta para otros, septiembre es el mes para marcar nuevos objetivos, metas y planificar todo...
claves del éxito de un restaurante
23 agosto 2018
El éxito de un restaurante es tan impredecible como incierto. Existen algunos estudios sobre las preferencias y prioridades de los clientes en un restaurante. Muchas de sus conclusiones pueden parecer simples e incluso evidentes, pero es sorprendente cómo algunos restaurantes los pasan por alto. Lo importante en la mayoría de los casos es escuchar a...
higiene en tu restaurante
22 agosto 2018
Un restaurante puede tener al mejor chef, o los mejores productos o el mejor servicio, pero de nada vale si la limpieza no es adecuada, porque puede perder muchos clientes, o la totalidad de ellos. La higiene es una muestra de lo que somos. Si un restaurante tiene un aspecto sucio, entendemos que la cocina...
yield management restaurantes
17 agosto 2018
La hostelería ha experimentado una creciente competitividad debido a la globalización de la economía y de los mercados. Ello ha hecho que cada vez sea más importante una correcta gestión de los precios para mantener la rentabilidad, de ahí la importancia de aplicar los principios del “Yield management” (gestión de ingresos). Cada día la exigencia...